Питаемся правильно: наука о травах и секреты домашней выпечки

16 сентября в читальном зале Филиала ТОГБУК ТОУНБ «Специальная библиотека для слепых им. Н. А. Островского» состоялся реабилитационный урок по кулинарии. Гостями мероприятия стали и сотрудники библиотечного пункта г. Рассказово.

Ведущий библиотекарь Ольга Сутормина рассказала присутствующим о натуральных и доступных средствах поддержания здоровья, хорошего самочувствия. На этот раз мы поговорили о травяных и традиционных чаях. С точки зрения научных фактов для пользы здоровью человека информация подбиралась в доступных медицинских статьях специалистов, в том числе и иностранных медицинских журналах, где публикуются рандомизированные контролируемые исследования, когортные исследования и данные мета-анализов. 

Но начали мы свой путь познания со времени появления на Руси зелёного чая. Первое достоверно задокументированное появление чая относится к 1638 году, когда царю Михаилу Фёдоровичу боярский сын Василий Старков преподнёс его в качестве подарка от правителя монгольского государства хотогойтов — Алтын-хана Омбо-Эрдэни. Историческим свидетельством стала переписка, в которой описывается неизвестная трава, её листья, которые варят в воде, добавляя немного молока.

В первые десятилетия чай был невероятно дорогим удовольствием и доступен  исключительно высшим сословиям — царской семье, боярам и богатым купцам.  Один фунт дорогого чая мог стоить как зарплата мелкого служащего за полгода или даже год. Лишь во второй половине XIX века, с появлением морских поставок и железных дорог, цена на чай упала, и он стал повседневным массовым напитком. 

А что же пили испокон веков на Руси? До появления чая на Руси пили взвары — отвары из трав, листьев, соцветий и ягод. Выбор растений зависел от региона: заваривали листья смородины, брусники, малины, вишни, а также душицу, зверобой, чабрец, ромашку, мяту, иван-чай. К травяным взварам добавляли мёд.

В настоящее время в аптеках и на прилавках магазинов можно приобрести чайные напитки из каркаде, мяты, мелиссы, травяных сборов со специями. Клинические исследования каркаде на людях  говорят о снижении артериального давления у них, его антиоксидантной защите, положительном влиянии на липидный профиль. Чаи из мяты и мелиссы обладают мягким успокаивающим эффектом и пользой для здоровья желудочно-кишечного тракта. Конечно, как и ко всем продуктам питания, к напиткам тоже надо подходить избирательно, учитывая индивидуальное состояние организма и советы врачей.

Поговорив о пользе и противопоказаниях этих чайных и травяных напитков, мы продегустировали их. Для посетителей  прозвучало и напоминание о том, что как бы ни были полезны травяные сборы, не нужно забывать о пользе чистой воды.

Вторую часть реабилитационного занятия провела специалист по реабилитации Умма Ибрагимова. Она пришла к нам с пирогами собственного приготовления. Это были осетинские пироги. И конечно, Умма поделилась рецептами их приготовления. Она обратила внимание на процесс приготовления теста и начинок, а также формовку пирогов. Она уже хороший мастер этого дела, имеет свою кулинарную страничку в социальных сетях под названием «Умма и Бренда».

Пироги о сладкое угощение от Тамбовской городской местной организации ВОС как нельзя кстати оказались вкусным и питательным дополнением к травяному чаепитию. Наши посетители были очень довольны полученными новыми знаниями, организованной дегустацией и сердечно выразили  нам свою благодарность.

Ольга Сутормина (ведущий библиотекарь)